Hipgnosis 269 2020

33,00

Assemblage : Dominante de Vermentino et complément de Macabeo et Grenache Blanc

AOP Côtes du Roussillon

Carafer au service. Servir à 16°C maxi, dans de grands verres.

Catégorie :

Description

Sol :

Argilo-sableux

Microclimat :

120 mètres, exposé sud-ouest

Vinification :

Pressurage rapide avec éraflage partiel et foulage, stabulation a froid 24 heures suivi d’un débourbage large autour de 130 à 150 NTU. Début de fermentation en cuve puis entonnage en barrique autour de 1080 de densité. Bâtonnage en fonction du cépage pour garder le vin sur la vivacité.

Elevage :

Vinification en barrique fin aout et septembre, pas de FML puis élevage de 12 mois en barriques de 225l neuves, barriques d’un vin en chauffe moyenne.

Potentiel :

Mis en bouteille après une filtration tangentielle qui élimine le problème de FML en bouteille et bouchée