Description
Sol :
Argilo-Calcaire
Microclimat :
120 mètres, exposé nord-est
Vinification :
Phase pré fermentaire de macération a froid (7 jours) avec délestage complet puis fermentation a 24° avec bâtonnage quotidien sans pigeage. Bâtonnage des lies avant entonnage.
Elevage :
Entonnage en barrique d’un vin mi octobre pour fermentation malolactique puis élevage de 12 mois en barriques de 225l neuves en chauffe moyenne.
Potentiel :
Longue garde. 20 ans et plus… La finesse sera au rendez-vous !
