Description
Sol :
Argilo-sableux
Microclimat :
120 mètres, exposé sud-ouest
Vinification :
Pressurage rapide avec éraflage partiel et foulage, stabulation a froid 24 heures suivi d’un débourbage large autour de 130 à 150 NTU. Début de fermentation en cuve puis entonnage en barrique autour de 1080 de densité. Bâtonnage en fonction du cépage pour garder le vin sur la vivacité.
Elevage :
Vinification en barrique fin aout et septembre, pas de FML puis élevage de 12 mois en barriques de 225l neuves, barriques d’un vin en chauffe moyenne.
Potentiel :
Mis en bouteille après une filtration tangentielle qui élimine le problème de FML en bouteille et bouchée
